CAS:370562-35-9 METHYL 2-PYRAZINEACETAT
NAME:METHYL 2-PYRAZINEACETAT CAS:370562-35-9 MF:C7H8N2O2 MW: 152,15 REINHEIT: 98%
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Material chemie
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| NAME | METHYL 2-PYRAZINEACETAT |
| CAS | 370562-35-9 |
| MF | C7H8N2O2 |
| MW | 152.15 |
| DICHTE | 1,182 ± 0,06g/cm3 |
| BP | 226,5 ± 25,0 °C |
| LAGERUNG | Unter Inertgas (Stickstoff oder Argon) bei 2-8 °C |
Beschreibung
Methyl-2-pyrazinacetat ist eine Verbindung, die zur Klasse der Alkylpyrazine gehört, die für die Maillard-Reaktion von Bedeutung sind und zum Geschmacks profil verschiedener Lebensmittel beitragen. Die Maillard-Reaktion ist eine chemische Reaktion zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern, die gebräu nten Lebensmitteln ihren wünschens werten Geschmack verleiht. Alkyl pyrazine, einschl ießlich Methyl pyrazine, werden über komplexe Wege mit verschiedenen Vorläufern und Bedingungen gebildet.
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